Es importante conocer los entresijos de la cadena de suministro de carne de vacuno a medida que los productores lecheros se involucran más en la producción de vacuno de carne. Es posible que usted domine toda la terminología utilizada en el sector de la leche, pero algunos términos relacionados con el vacuno de carne pueden resultarle todavía extraños. Con este artículo, esperamos aumentar su conocimiento de lo que la cadena de suministro de carne de vacuno necesita y quiere para ayudarle a maximizar los beneficios con su programa de cruce industrial.
1. La genética y el medio ambiente influyen en la calidad
Puede tener la mejor genética del sector, pero si el entorno en el que se cría el animal es deficiente, el animal nunca expresará todo su potencial. No se trata de una situación de lo uno o lo otro; lo mismo ocurre con un entorno excelente y una genética deficiente. La genética y el entorno fijan el umbral del rendimiento de un animal. Para tener éxito con un programa de cruce industrial, los productores deben utilizar la mejor genética y proporcionar el mejor entorno; entonces es cuando se verá que un animal alcanza todo su potencial de rendimiento.
Cuando se trata de la cadena de suministro de vacuno de carne, hay que empezar por el final, porque la genética es la base de todas las cosas. En el caso de los terneros cruzados, ese final está en el plato de la mesa del consumidor. Los envasadores trabajan con los minoristas y los consumidores para entender lo que quieren y necesitan en cuanto a la calidad de la carne. Por lo general, se trata de aspectos como el sabor, la ternura y el contenido de grasa. Por eso, los productores lecheros deben utilizar una genética diseñada teniendo en cuenta esos deseos a la hora de seleccionar la genética de carne que van a utilizar.
2. Conozca los Impulsores de Beneficios Clave de la cadena de suministro de vacuno de carne
Este concepto no es nuevo para los productores lecheros, ya que llevan años trabajando en un mercado de productos básicos al vender su leche. Comprender los factores clave que impulsan los beneficios en los distintos mercados de la leche influye en las decisiones genéticas que se toman y en los productos que se producen. Maximizar los factores clave de rentabilidad con su genética sólo conduce a una mayor rentabilidad porque el producto que está creando es lo que demanda la cadena. Así es también como debe pensar en sus terneros cruzados de carne.
Los componentes, el volumen y la calidad de la leche son sólo algunas de las cualidades que impulsan la producción de leche. Los principales factores de rentabilidad de la cadena de suministro de vacuno de carne son la eficiencia alimentaria, las características de la canal y las características de crecimiento. Todos estos factores tienen un impacto positivo en la rentabilidad desde el post-destete hasta el sacrificio y son los que preocupan a las partes interesadas dentro de la cadena de suministro de carne. La genética de carne que seleccione debe demostrar un buen rendimiento en estas áreas.
3. Formas de maximizar los beneficios de los cruces
Así funciona la cadena de suministro de vacuno de carne. Los finalizadores de ganado esperan un ganado sano y de rápido crecimiento que convierta el pienso en kilos de peso en canal de forma eficiente. Los envasadores esperan la mayor cantidad posible de canales de alta calidad por cada gancho de sus plantas. Los consumidores esperan una experiencia gastronómica excepcional. A continuación se presentan algunas ideas a tener en cuenta a medida que se trabaja para producir terneros cruzados de alta calidad que son altamente demandados y recompensados por la cadena de suministro de vacuno de carne.
- Utilizar genética de carne probada para obtener un buen desempeño en los impulsores de beneficios clave de la cadena de suministro de vacuno de carne.
- Ser prudente con la selección de un único rasgo y centrarse en la rentabilidad de la cadena de suministro utilizando un índice de cruce industrial correctamente diseñado.
- Comprender los puntos fuertes y débiles de los animales de leche en relación con la cadena de suministro de carne.
- Crear una estrategia de cría adaptada que optimice los flujos de ingresos tanto de la leche como de la carne.
- Acelere el progreso genético mediante pruebas genómicas y el uso de un Índice Personalizado para identificar las hembras que crearán la próxima generación y las que se criarán para carne.
- Trabaje con una empresa de genética con un programa centrado en cruce industrial en lugar de utilizar cualquier toro de carne.
Conocer las diferencias y la terminología utilizadas en la cadena de suministro de vacuno de carne le ayudará a crear los terneros cruzados de alta calidad que buscan.
Obtenga más información sobre cómo crear los terneros cruzados adecuados para la cadena de suministro en nuestro artículo publicado originalmente en Progressive Dairy.
