La cadena de suministro de carne de vacuno no es una excepción a la regla cuando se trata de diferenciar el producto que se produce. De hecho, la diferenciación del producto puede ser más importante para los productores de vacuno de carne de lo que algunos creen. Los productores de vacuno, independientemente del tipo de explotación, producen un único producto: carne roja. Sin embargo, la diferenciación y la calidad del producto pueden reportar más dinero el día de la venta.
La estrategia común de manejo genético
Para los productores lecheros en concreto, la necesidad de diferenciarse nunca ha sido mayor. La cadena de suministro de vacuno de carne ve cómo cada vez entran en sus sistemas más terneros de cruce. Esto se debe en gran parte al cambio de la industria lechera hacia el uso de una estrategia genética sexada y de carne. Hoy en día, los productores lecheros están aumentando la intensidad de selección de la genética que utilizan en su rebaño y algunos clasifican la genética de su rebaño mediante su propio Índice Personalizado diseñado específicamente para las necesidades de su explotación.
Un Índice Personalizado le permite seleccionar los rasgos importantes para su explotación y ponderarlos adecuadamente, en lugar de dejar que la industria decida lo que es importante para usted. Con una estrategia de sexado y carne, los productores lecheros pueden crear el número adecuado de hembras de reemplazo mientras utilizan sementales de carne en las hembras de menor calidad genética para maximizar la rentabilidad con terneros de cruce.
Aunque se trata de una buena estrategia genética, ha provocado un aumento del número de cruces, y se prevé que ese número siga creciendo. La cadena de suministro de vacuno de carne ya no acepta la carne genérica de terneros de explotación lechera en los que el productor utiliza cualquier semental de carne barato que tenga en el tanque. Se han dado cuenta de que eso no funciona. Se ha establecido la expectativa de que las explotaciones lecheras utilicen una genética superior, un manejo adecuado y un excelente cuidado de los terneros. Una explotación lechera que adopte a esa mentalidad estará preparada para el éxito en la optimización de los beneficios.
Aumente el acceso al mercado de sus terneros de cruce
En los últimos años, la cadena de suministro de vacuno de carne se ha centrado en la trazabilidad y la verificación digital de los terneros de cruce, ya que los consumidores, al final de la cadena, siguen haciéndose preguntas sobre el bienestar animal y la procedencia de sus alimentos. Debido a la forma en que se crían los terneros de cruce, los productores lecheros tienen una ventaja real para acceder al mercado adoptando procedimientos de trazabilidad y verificación. La cadena de suministro de vacuno de carne se ha dado cuenta de ello.
Tres razones por las que las ganaderías deberían preocuparse por la trazabilidad de los terneros de cruce
- Aumente su acceso al mercado: El mercado de la carne de vacuno ha aumentado la demanda de animales consistentes y predecibles con genética de alta calidad. La trazabilidad es la clave para garantizarle un mercado para sus terneros.
- Construya la reputación de su marca: Validar la calidad de los terneros de cruce que usted crea genera confianza en los compradores. La verificación de una genética excepcional, de las prácticas de cuidado de los terneros y de la salud de los animales refuerza su reputación en la cadena de suministro de vacuno de carne.
- Huya los descuentos en la granja: La clave de la cadena de suministro de vacuno de carne es evitar los descuentos. La trazabilidad aumenta sus posibilidades de obtener el máximo valor por sus terneros y es el billete para ser considerado un cruce de élite frente a un ternero genérico de vacuno de leche.
La trazabilidad aumenta la información de que dispone la cadena de suministro de vacuno de carne sobre los cruces, lo que permite a las partes interesadas de la cadena predecir mejor su rendimiento en su sistema.
El uso de sementales de carne en las explotaciones lecheras no es una estrategia nueva, pero sigue habiendo bastante variación en los terneros de cruce que se producen. Así pues, los procesadores están utilizando la trazabilidad para separar el ganado cruzado de calidad del genérico debido a la variación de la población. Todos los corrales de engorde compiten por el espacio de los procesadores, por lo que utilizan la trazabilidad para identificar el ganado de valor añadido con genética y rendimiento verificados. La cadena de suministro de vacuno de carne quiere ganado con resultados predecibles para minimizar el riesgo.
Obtenga más información sobre cómo crear los terneros cruzados adecuados para la cadena de suministro en nuestro artículo publicado originalmente en Progressive Dairy.
